杂货店里到处都是写着“不含反式脂肪”的食品标签, 因此，许多消费者可能认为他们已经从饮食中消除了反式脂肪. 再想想.
一份新报告 美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）发布的一份报告，引发了人们对反式脂肪仍潜伏在美国食品中的担忧. 研究人员调查了,340种最畅销的包装食品，发现约9%含有部分氢化油, 反式脂肪的主要来源. 但84%的产品都在包装上注明不含反式脂肪.
他们是如何用误导性的标签逃脱惩罚的? 美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration）允许制造商在产品标签上注明反式脂肪含量为0克，即使该产品的反式脂肪含量高达0克.5克.
问题是，“吃几份不同的食物，其中含有低于0.5克反式脂肪加起来就够了。 Anandh Velayutham博士他是犹他大学营养学助理教授.
最大的罪魁祸首是包装好的零食，比如饼干和饼干. 其他含有部分氢化油的食品是冷冻主菜, 早餐麦片和薯片.
反式脂肪是心血管疾病的危险因素. “它们增加了坏胆固醇（低密度脂蛋白），减少了好胆固醇（高密度脂蛋白）,Velayutham说, 这会增加患心脏病和中风的风险. 从饮食中去除反式脂肪可以预防心脏病的发生."
减少反式脂肪的摄入, 用橄榄油等油烹饪, 向日葵, 芝麻和菜籽油，而不是部分氢化油. 外出就餐时，询问厨师是否用部分氢化油做饭. 但最重要的是，检查食品包装上的小字印刷.
不要依赖“不含反式脂肪”的标签. “人们应该在成分表中寻找‘部分氢化油’，以避免饮食中含有反式脂肪,Velayutham说.