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碳水化合物没有“好”或“坏”之分
似乎每个人都在努力减少饮食中的碳水化合物. 然而，碳水化合物是人体每天需要的三大常量营养素之一. 碳水化合物真的是你的营养目标的敌人吗? 营养专家雷·贾利利回来澄清关于碳水化合物的迷思.
碳水化合物是一种围绕葡萄糖构建的常量营养素, 淀粉, 和其他天然存在的糖化合物. 它们被人体用作能量来源. 无论你是从苹果还是软饮料中摄取碳水化合物，这些化合物基本上都是一样的, 但它们在潜在的好处和身体如何利用它们方面有所不同.
雷将碳水化合物分为两类：天然的, 植物性碳水化合物, 以及在食品加工过程中添加的精制碳水化合物. 他想要澄清的是，这并不是许多时尚饮食试图创造的典型的“好”与“坏”的二分法.
把碳水化合物想象成药物剂量
桑德解释说：“你可以把它想象成一种药物剂量. 比较一下红薯和一大杯苏打水所含的碳水化合物. 第一个, 当观察碳水化合物的形式时, 红薯中的碳水化合物是一种减缓人体吸收的食物基质. 苏打水中高度加工的糖吸收得更快，产生的胰岛素反应也更强.
其次，考虑这两种碳水化合物来源的浓度. 除了是一种快速吸收的碳水化合物, 一大杯苏打水的含糖量可高达30-40茶匙. 从像苹果这样的植物源中获取等量的糖, 你需要吃五个完整的苹果. 大多数人不会坐下来一口气吃完五个苹果, 但在30分钟内喝下一大杯苏打水也不是没听说过. “服药过量”要容易得多,或者从高度加工的来源和添加糖的食物中摄入过多的碳水化合物（和卡路里）.
最后, 重要的是要考虑到其他“好东西”，即未加工的碳水化合物来源. 水果, 蔬菜, 豆子。, 甚至全麦面包和意大利面也含有纤维, 植物化学物质, 微量营养素是健康饮食的一部分. 像Pop-Tarts这样的加工过的碳水化合物除了高剂量的碳水化合物之外几乎没有什么营养价值.
碳水化合物最好要适量
大发娱乐很容易从非天然来源获得过多的卡路里或糖. 高糖和高热量的饮食会导致体重增加, 肥胖, 以及其他心血管疾病. 事实上, 一些研究表明，高糖饮食会导致高胆固醇和癌症转移.
另一方面，极低碳水化合物饮食也有其自身的危险. 不含碳水化合物的饮食往往缺乏那些重要的微量营养素和纤维，而这些营养素和纤维是健康身体的必要条件. 另外, 大多数低碳水化合物饮食含有更多的肉类和脂肪, 而且，高肉和高脂肪饮食可能会带来许多潜在的健康并发症.
根据经验，碳水化合物应占你每日热量摄入的40-60%. 但桑德表示，不必担心你每天摄入的碳水化合物的数量. 相反，把注意力集中在你正在吃的碳水化合物的类型上，剩下的应该自己解决.
最简单的规则就是在购物时“活在边缘”. 在杂货店, 商店外边缘的大多数碳水化合物比中间零食和糖果过道里的精制碳水化合物对你更好.
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